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如何分辨猪肉中是否含有瘦肉精?

文章类别:知识百科| 发布日期:2013.10.16

如今食品安全问题越来越严重了,由于监管部门和规章制度的不完善,在暴利面前,还是有不少人铤而走险,干起违法的勾当。自从“双汇瘦肉精”事件曝光之后,人们就对瘦肉精警惕起来。今天咱们就来讲讲这个如何辨别猪肉中是否含有瘦肉精?

如何分辨猪肉中是否含有瘦肉精?

首先,咱们可以先观察猪肉的外形和色泽等特征,可以围绕下面这6点来简单判断一下。

一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而瘦肉精生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄,一般来说,正常猪肉的肥膘约为1—2cm,太少就要小心了。

二是看猪肉的颜色。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。

三是将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,则可能含有瘦肉精。

四是看猪的臀部。饲喂过瘦肉精的生猪,屁股圆润,臀部较大。

五是肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

六是购买时一定要看清该猪肉是否有红色检疫滚动章。有红色检疫滚动章就可放心购买。

除了一般的观察之外,还可以用ph试纸来粗略的判断一下是否含有瘦肉精。一般正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时ph值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,ph值明显小于正常范围。

当然,如果还是不放心,想要准确的测量一下猪肉中是否含有瘦肉精,则可以使用瘦肉精检测卡来检测一下,操作也很简单,只要取少量的鲜肉用适量的水浸泡之后,用滴管将该溶液滴至检测卡,数分钟后即可判读结果,非常适合家庭使用。




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