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哪些原因容易导致食物中毒 食物中毒原因有哪些?

文章类别:知识百科| 发布日期:2013.12.19

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。那么哪些原因比较容易导致食物中毒呢?

(1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。夏天做好的饭菜在没有完全凉透的情况下就放入冰箱中冷冻,也非常容易导致食物变质。

(2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。所以在食物做好之后,如果长时间未食用,可放入冰箱中冷藏,食用的时候可以在加热一下,避免长期在常温下暴露导致细菌滋生或者变质。

食物中毒的原因有哪些?

(3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70℃。很多人喜欢吃糖心鸡蛋,有时候做不好的话吃下去容易拉肚子,这也是一种食物中毒的症状,所以建议大家还是尽量吃全熟的鸡蛋。

(4)由病原携带者或感染者加工食品。这点主要就是告诉大家在购买食物的时候,一定要到从业人员都有健康证的地方进行消费,切实保障自己的健康。

(5)使用受污染的生食品或原辅料。对于可能变质的食物,大家还是不要吝啬,不要为了节省这一点点而冒着生病住院的风险,很多老年人看到家中的黄豆花生等有点发霉,但是觉得洗洗就可以吃,其实这个是千万不能吃的,粮食等谷物发霉了,自身会产生一种黄曲霉毒素(可用黄曲霉毒素检测卡来检测),而这种毒素毒性很大,是砒霜的100倍,且容易致癌,所以面对这样的食物一定不要觉得没什么大不了的。

食物中毒症状

(6)生熟食品交叉污染。很多人家里面所用的砧板,常常是生熟食品都在上面切,这样就容易导致交叉感染,生的食物上面的寄生虫等等容易通过砧板而沾到熟食上,进而被吃进体内引发中毒。

(7)在室温条件下解冻食物。夏天很多食物从冰箱中取出,放在常温下解冻,当食物比较大的时候,就容易导致外面的食物全部解冻,而里面的食物还冻在一起,外面的食物就容易变质。因此,可以将食物切成小块冷藏,或者通过微波炉或浸泡在水中解冻,避免食物爆冷暴热而导致变质。

(8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。这里建议大家将洗净的餐具放入消毒柜中消毒,餐具保证放在干燥通风的地方。

(9)使用了来源不安全的食物。

(10)加工制备后的食物受污染。

做到以上几点可极大程度的减小食物中毒的风险,如若发现食用食物后身体不适,应立即送往医院检查,不要独自盲目食用药物。




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